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2022年6月16日以“未來(lái)肉膳 定義新生態(tài)”為主題的“第一屆全國組織工程技術(shù)與未來(lái)食品科技融合發(fā)展高峰論壇暨工程化人造肉產(chǎn)品發(fā)布會(huì )”在西安召開(kāi)。發(fā)布會(huì )當天，全球首發(fā)干細胞技術(shù)3D打印人造肉，并宣布了多項干細胞工程化人造肉技術(shù)的新突破。此次發(fā)布，不僅是國內細胞工程化人造肉領(lǐng)域的一次里程碑式發(fā)展，更是國際科技領(lǐng)域的一次標志性事件。

細胞工程化人造肉的號角已在全球吹響，因其來(lái)源可追溯、安全性更高以及綠色可持續等突出優(yōu)勢正迅速得到廣泛關(guān)注。如何在新賽道力爭上游，科技創(chuàng )新是關(guān)鍵，全球同領(lǐng)域市場(chǎng)當中，目前常態(tài)的細胞工程化人造肉仍然面臨產(chǎn)量低，成本高，肉味不正以及還不足以形成大體積的肌肉組織作為食品出售的諸多困難。

本次大會(huì )上，全球首發(fā)的干細胞技術(shù)3D打印人造肉，采用工程化構建技術(shù)，使動(dòng)物干細胞在特定微環(huán)境的誘導下，經(jīng)過(guò)成肌分化形成一種新型肉類(lèi)食品，憑借干細胞的3D擴增、肉ECM的分泌誘導、肉的3D打印成型等技術(shù)很好地做出了技術(shù)創(chuàng )新，讓高效、環(huán)保、可持續、成本優(yōu)成為可能，因此勢必會(huì )給工程化人造肉行業(yè)的未來(lái)帶來(lái)新變革。

全球首發(fā)干細胞技術(shù)3D打印人造肉

干細胞技術(shù)3D打印人造肉相較于國際上其他細胞人造肉的形成具有很強優(yōu)越性，該細胞來(lái)源于牛臍帶，可實(shí)現0殺生、提前儲存建庫、細胞標準化，具有真正0傷害、0激素、0抗生素、自我更新能力強、多向分化能力強、自分泌能力強的優(yōu)勢。同時(shí)，在生產(chǎn)過(guò)程中不存在耗費飼料、糞便處理等情況，在滿(mǎn)足人類(lèi)對肉類(lèi)需求的同時(shí)也極大地解決了傳統養殖業(yè)所帶來(lái)的糧食沖突、社會(huì )環(huán)境等諸多民生問(wèn)題，也為“健康中國”戰略的落地，中國實(shí)現“碳達峰、碳中和”的目標以及同時(shí)保證14億人的糧食安全提供了強有力的科技支撐。

全球首發(fā)干細胞技術(shù)3D打印人造肉

佰鴻集團多年來(lái)始終在組織工程與再生醫學(xué)領(lǐng)域不懈耕耘，核心科研團隊已成功研發(fā)多款國際優(yōu)秀的組織工程產(chǎn)品，在多個(gè)領(lǐng)域建樹(shù)頗豐，其中更是創(chuàng )造了“組織工程皮膚”、“工程角膜”、“干細胞全牙髓再生”等多項世界范圍內有影響力的科研成果，核心人員先后獲國家科技進(jìn)步獎、集團旗下公司獲得各類(lèi)省級獎勵等諸多榮譽(yù)，當前正積極推動(dòng)我國乃至世界組織工程與再生醫學(xué)領(lǐng)域的技術(shù)革新與產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，而再生科技食品正是佰鴻戰略版圖中非常重要的一塊。

佰鴻集團是目前國內工程化人造肉領(lǐng)域中同時(shí)建立植物基人造肉和干細胞工程化人造肉產(chǎn)業(yè)化平臺的企業(yè)，此次更是首發(fā)干細胞技術(shù)3D打印人造肉，在植物基人造肉和干細胞工程化人造肉兩大高地掌握重要話(huà)語(yǔ)權！其核心團隊憑借二十多年在組織工程與干細胞領(lǐng)域的深耕，成功突破了可供人類(lèi)食用的細胞工程化人造肉產(chǎn)品四大核心技術(shù)，在“細胞無(wú)血清培養”、“干細胞的3D擴增”、“肉ECM的分泌誘導”以及“肉的3D打印成型”等方面均做出突出成績(jì)，繼而形成了一道領(lǐng)域內頗為壯觀(guān)的科技護城河。

針對細胞肉的食品屬性需求，佰鴻還成功研發(fā)出了一款用于細胞肉培養的微載體，該載體具有生物相容性好、對制備環(huán)境要求可控、食品安全級別有保障、以及良好的成本優(yōu)勢，可實(shí)現規?；斗艖?。干細胞技術(shù)3D打印人造肉對于打破發(fā)達國家在該領(lǐng)域的技術(shù)壟斷、保障我國未來(lái)肉品豐富度和供應量、以及占據全球人造肉技術(shù)高點(diǎn)，具有十分重要的戰略意義。

CytoPlanetTrix微載體

在細胞工程化人造肉方面取得不菲成績(jì)的同時(shí)，佰鴻集團在植物基人造肉領(lǐng)域同樣成果傲人。自主研發(fā)出全新“組織工程仿生技術(shù)”，采用模擬細胞外基質(zhì)，使植物蛋白絲沿著(zhù)類(lèi)似動(dòng)物纖維的方式進(jìn)行排列，讓植物肉的質(zhì)地口感趨同于動(dòng)物肉的口感，為消費者帶來(lái)了“色、香、味、質(zhì)”俱佳，營(yíng)養且安心的植物肉顛覆性體驗。

在發(fā)布會(huì )現場(chǎng)，基于植物基人造肉制作的“植物牛肚”、“植物牛肉代餐棒”等代餐、零食類(lèi)、以及多款預制菜產(chǎn)品一經(jīng)推出，便引得現場(chǎng)一致矚目。當前，在植物肉領(lǐng)域佰鴻同步正在著(zhù)力塑造中國具有影響力的植物肉產(chǎn)業(yè)化技術(shù)平臺，并將繼續深入研究植物蛋白成絲技術(shù)，加強色、香、味及質(zhì)構的研發(fā)，發(fā)展植物肉專(zhuān)用的蛋白原料，加強植物肉營(yíng)養的研究法規與標準的完善，推動(dòng)我國植物肉產(chǎn)業(yè)化技術(shù)平臺的打造。

目前，工程化人造肉已受到全球資本市場(chǎng)的熱捧，成為國際肉類(lèi)食品研究的熱點(diǎn)。僅在2021年，全球細胞培養肉領(lǐng)域就獲得了13.8億美元的投資，占該領(lǐng)域歷史投資總額的71%，比2019年上漲了336%。據預測，到2040年，全球肉類(lèi)市場(chǎng)份額中有10%為細胞肉，銷(xiāo)售額將達3600億美元，而植物肉的占比將達到25%，預計銷(xiāo)售額達9000億美元，如此巨型的市場(chǎng)規模，被認為是解決全球不斷增長(cháng)的蛋白質(zhì)需求以及迎接人類(lèi)未來(lái)食品的一個(gè)巨大希望。

本次發(fā)布會(huì )上全新推出的擁有自主知識產(chǎn)權的“未來(lái)肉膳”品牌，在代餐、零食以及預制菜等賽道均有新品推出，無(wú)論是針對B端用戶(hù)還是C端消費者都有清晰布局。產(chǎn)品具有高蛋白、高纖維、不含亞硝酸、不含反式脂肪酸、不含膽固醇等突出優(yōu)點(diǎn)，真正做到了美味與健康的完美結合，正躋身成為國內人造肉品類(lèi)和質(zhì)感雙優(yōu)的產(chǎn)品品牌。發(fā)布會(huì )現場(chǎng)邀請參會(huì )人員品鑒了由植物肉烹制的“牛肉漢堡”、“意式番茄燴牛肉”、以及基于細胞工程化3D打印而成的小牛排等一系列菜品，現場(chǎng)肉香四溢，試吃者贊不絕口。據悉，佰鴻明年還將帶來(lái)更多技術(shù)創(chuàng )新，推出更多“美味，更健康”的未來(lái)肉膳產(chǎn)品。

“未來(lái)肉膳”已吸引到多家企業(yè)關(guān)注并在發(fā)布會(huì )當天舉行了現場(chǎng)簽約儀式。未來(lái)肉膳分別與京東七鮮超市、杭州創(chuàng )頁(yè)集團公司、西安圣旺食品有限公司、杭州南宋御街科技有限公司、陜西眾合興源商貿有限公司等完成意向簽約，當天簽約意向金額高達1700多萬(wàn)。

在當天的高峰論壇上，大會(huì )還特別邀請到了多位國內組織工程領(lǐng)域與食品科學(xué)技術(shù)領(lǐng)域的知名專(zhuān)家教授，共同研討如何實(shí)現組織工程技術(shù)與未來(lái)食品科技的融合發(fā)展。來(lái)自國際食品科學(xué)院院士、南京農業(yè)大學(xué)周光宏教授分享了世界細胞培養肉技術(shù)的歷史、發(fā)展與現狀，并表示“細胞培養肉在不久的將來(lái)會(huì )全面入市，實(shí)現商業(yè)化”。

據了解，該論壇將每年舉辦一次，就拓展組織工程技術(shù)研究領(lǐng)域，突破食品工業(yè)關(guān)鍵課題，推動(dòng)食品領(lǐng)域健康有序發(fā)展，構建經(jīng)濟效益和環(huán)境效益雙贏(yíng)的良好局面等方面進(jìn)行持續而深入的探索。